Les beaumes enchanteurs de vos assiettes !
BEAUME DE DAVOS VERRINE 210 G : moutarde douce et maturée très douce qui rend hommage au célèbre Chevalier Oignon. Alliance du vinaigre balsamique et de l'oignon doux rose. Volailles et viandes rouges vont l'adorer. Comme tartinable sur toast avec boudin chaud.
BEAUME DE GOMASIO VERRINE 210 G : moutarde douce et maturée avec une dominante de sésame torréfié et de sésame noir, et un soupçon de gingembre. Pour accompagner tataki de thon rouge ou de bœuf. Pour enduire des brochettes de poissons ou volailles. On reprend ici l'idée du tartinable agrémenté de poisson cru.
BEAUME DE LA CIGALE VERRINE 210 G : moutarde douce et maturée avec une belle dominante d'aromates typiques de la garrigue. Dilué avec de l'huile d'olive pour enduire des brochettes de poissons ou volailles. Pour enduire le fameux prefou avant d'ajouter du beurre d'ail. Très apprécié dans la tarte à la tomate, enduire la pate avant d'y mettre les rondelles de tomate, un filet d'huile d'olive, et enfourner.
Condiments
Un condiment est une substance destinée à assaisonner, mais pouvant éventuellement être consommée en légume, qui relève la saveur des préparations culinaires, notamment des sauces. Le plus souvent d'origine végétale (huile, vinaigre, moutarde), il peut être d'origine animale (bouillon de viande) ou minérale (sel).
Parmi les condiments figurent le sel destiné à la consommation humaine, la moutarde, les épices et leurs extraits aromatiques, les herbes aromatisantes et leurs extraits aromatiques.
Dans le cas des substances d'origine végétale, il peut s'agir d'une partie de plante à l'état naturel, fraîche ou séchée feuille, tige, écorce, graine, bulbe…) ou d'une préparation (poudre, pâte, mélange, jus…).
Les condiments communément considérés comme « les plus forts » se trouvent parmi les épices. Les fines herbes apportent généralement des saveurs plus légères.
Certains condiments sont classés parmi les aromates (ceux-ci n'étant pas tous des condiments). Ils peuvent être également utilisés dans les domaines de la parfumerie, des cosmétiques et de la pharmacie.
Certains condiments apportent leur saveur lors de la préparation des plats, mais ne sont pas servis (ex. le bouquet garni).
Nous avons délibéremment choisi de considérer à part les épices et aromates, pour recadrer la rubrique condiment avec tous les autres produits concernés.
