Les micro poudres : l'ingrédient des mousses, écumes, sauces ...

Il s'agit de légumes qui sont récoltés à maturité et transformés dans un délai très bref par un procédé de déshydratation à air pulsé et micronisation à froid.

Ces produits permettent d'aromatiser et colorer sans ajouter d'humidité à une préparation, évitant ainsi d'en modifier la texture. Ils conviennent parfaitement à l'élaboration d'écumes "virtuelles" et autres mousses au siphon (Chantilly), à l'aromatisation de flans, de panures, déglaçages ou encore aux décorations d'assiettes.

Les Micro-Poudres sont 100% pures et naturelles (pas de sel, ni amidons en support) et promettent de belles explosions de saveurs intenses en bouche ...